Gastronomi arşivleri | Saygı Ünlü

Gastronomi eğitiminde kalite tescillendi: 6 yıllık tam akreditasyon

Yükseköğretim Kalite Kurulu’nun (YÖKAK) turizm eğitim programlarının akreditasyonu konusunda yetkilendirdiği tek ulusal akreditasyon kurulu olan TURAK (Turizm Eğitimi Değerlendirme[…]

Date: 13 Oca - Time 19:55 - Author: Saygı Ünlü

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne “tam akreditasyon”

Yükseköğretim Kalite Kurulu’nun (YÖKAK) turizm eğitim programlarının akreditasyonu konusunda yetkilendirdiği tek ulusal akreditasyon kurulu olan TURAK (Turizm Eğitimi Değerlendirme[…]

Date: 11 Oca - Time 22:26 - Author: Saygı Ünlü

İki farklı teknikle lezzetli balık tarifleri

Av yasağının kalkmasıyla birlikte balık tezgâhları şenlendi. Havaların sıcak seyretmesi nedeniyle olası bir olumsuzlukla karşılaşılmaması adına balık seçiminde dikkatli[…]

Date: 12 Eyl - Time 14:06 - Author: Saygı Ünlü

Restorana giren sebzenin yarısı çöpe gidiyor

Gıda atıklarının belirlenmesi üzerine yapılan araştırmada, restoranlarda sebzelerin yüzde 68’inin atık oluşturduğu ortaya çıktı. Sebzeyi, yüzde 13.7 ile et[…]

Date: 21 Haz - Time 10:33 - Author: Saygı Ünlü

Şef Mehmet Yalçınkaya’nın Gastro Arena’sı ilk mezunlarını verdi

Ünlü Şef Mehmet Yalçınkaya tarafından kurulan Gastro Arena, 8 haftalık bir eğitimin ardından ilk mezunlarını verdi. 96 saatlik eğitimlerini tamamlayan öğrenciler[…]

Date: 8 Oca - Time 19:35 - Author: Saygı Ünlü

Lezzetli balık için doğru zaman ve doğru pişirme şart

Balık sezonunun açılmasıyla birlikte balık tüketiminde dikkat edilmesi gereken hususlara değinen Aşçılık Programı Öğr. Gör. Levent Demirçakmak balığın lezzetini[…]

Date: 18 Eyl - Time 10:15 - Author: Saygı Ünlü

Menü planlamada yüzde 90 yerli ürün kullanılıyor

Sürdürülebilir gıda hareketi kapsamında otel ve restoranlarda yerel ürün kullanımına dair araştırma yapıldı. İstanbul’daki uluslararası zincir otel ve restoranlarda[…]

Date: 4 Eyl - Time 14:22 - Author: Saygı Ünlü

Türk mutfağı severlere eğitici kitap: 120 lezzet bir arada olacak

Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan yaklaşık 120 çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin değerleriyle birlikte Türk Mutfak Kültürü kitabında yer[…]

Date: 31 Ağu - Time 10:15 - Author: Saygı Ünlü

Aşçı olmak isteyenlere iş imkânı doğuyor

Meslek edinmek, mevcut işinde değişiklik yapmak ve farklı bir hobi edinmek isteyenlerin yöneldiği mutfak akademilerinde verilen profesyonel aşçılık eğitimleri[…]

Date: 27 Şub - Time 12:52 - Author: Saygı Ünlü